奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别？-深圳市万财网络有限公司

人造奶油，奶油奶蛋也就是蛋糕植物奶油。天然奶油，和鲜也就是糕有公司动物奶油.人造奶油中的反式脂肪酸对身体，尤其是什区对小孩子成长的危害可谓是众所周知，不仅对正处于生长发育期的别深少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，导致变胖变笨，圳市还会对中枢神经系统的财网络生长造成不可修复的缺陷。这样严重的有限后果，是奶油奶蛋每个蛋糕商家都负担不起的损失。那么，蛋糕怎样区分天然奶油与植物奶油的和鲜区别呢？巴拿米小编带大家一起详细了解以下信息~第1招：看通常来说，人造奶油因为添加了稳定剂，糕有公司因此可塑性和视觉效果都很强，什区很容易造型，别深因此可以做出各种花鸟、生肖的形状，并且颜色偏白。而蛋糕上栩栩如生的天蓝色、宝石绿色，虽颜色鲜艳亮丽，但食材本来的颜色里是没有的，所以基本可以断定都是不健康的色素添加剂。动物奶油，因为不添加任何定型的添加剂，所以做出异型很难。此外，因为牛奶是乳黄色的，所以动物奶油也是乳黄色，值得一提的是，快乐家蛋糕用的都是来自新西兰的天然乳脂奶油，新西兰的草里富含大量的维生素B，所以，奶油要比其它国家的颜色还偏黄，还要健康天然。那么，健康蛋糕的造型应该是怎样的呢？——通常以简单的形状呈现，颜色也尽量接近食材的自然色泽。我们希望顾客们可以吃到纯正的天然乳脂奶油蛋糕，这就是蛋糕本来的样子，大自然和人的完美合作。”第2招：闻香浓就是好奶？眼下市面上有些牛奶口感十分香浓，专家认为，鲜奶的“本色”口味清爽纯正，口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关，而且在处理时还会丢失很多微量元素。气味：动物奶油：巴拿米蛋糕所用的是淡淡的牛乳味道，并不特别的浓郁香甜。植物奶油：刺鼻甜腻。现在用催熟剂催熟的食物都没有了食材原本应该有的果蔬之香，水果和奶油也是这样。快乐家蛋糕，甄选欧洲19国食材，给你还原最原本的味道。第3招：品口味：动物奶油：完全不含糖，口味细腻、清爽，不像植脂奶油甜度无法控制，没有任何添加剂，轻咬下去一口，就像是置身大自然中随手摘的草莓和坚果，用裙子擦擦就可以吃下去。植物奶油：味同嚼蜡，甜腻，吃多了会引起胃酸。PS:有机会去批发香料的地方专门闻一下味道，那些香精，绝对能叫你有想吐的冲动。曾经有一个人说，植物奶油，本身就是个伪命题，植物哪有奶啊。确实，植物奶油，本来就不是奶油。像这款裸蛋糕的奶油，动物奶油会显的比较粗糙，对比植物奶奶油没有它那么光滑。且天然奶油很难造型，只能雕刻简单的图案。（2）植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；天然奶油超级不耐高温，手温都能溶化它。说到底，只有健康的饮食，才能健康的生活。想了解更多可以搜索微信公众号。马卡烤箱。

整理网友回复奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别，具体解决方案如下：解决方案1：鲜奶蛋糕=纯奶与鸡蛋共同打制而成的奶泡将它涂抹到蛋糕上味道比较鲜美脂肪与糖含量较中等常温下容易变质需要放置于5℃以下避光处保存比较受欢迎奶油蛋糕=纯奶与色拉油混合打制而成的略黄膏体它的糖与脂肪含量比较高吃多容易腻常温下不容易变质奶油蛋糕好像市面上已经很少见了诶...解决方案2：街上卖的都是一样的只是说法不同鲜奶油=奶油解决方案3：奶油蛋糕是个大类，包括了鲜奶蛋糕。解决方案4：很香奶味。淡奶油奶香浓郁，无乳糖，因为它就是奶里面出来的油，色素等其配料加工而成，没那么腻。雀巢等，原本是液体，whip就是打泡的过程。主要品牌有，产品保质期可达7个月，乳化剂、大师傅。因此，像蛋糕面上的那种叫whippedcream，用cream打泡出来的，奶白色的！1，butter通常是整块固体的，香精，也叫‘奶油’或者‘忌廉’（香港叫法），五颜六色的、白脱油。这种cream是纯牛奶产物，口感柔滑。植脂奶油（即，打出来的，增稠稳定剂，奶色。比较好的品牌，不容易融化或液化。2，椰子油等为主要原料、黄油，油脂成分更高些，比较硬些，带添加剂、butter这是牛奶里面的脂肪提炼出来的。淡奶油（即，富光泽，也叫牛油、当然，说它是奶油也是对的、cream这个应该才是我们常说的奶油、其他的奶油，一种是后来发明的，比较厚，经过超高温杀菌后，甜味剂，非常厚，叫whippingcream，但味道比较可口，用途多，应该是用后者：动物性奶油）是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，也叫‘忌廉’、人造奶油）是以植物油脂氢化棕榈油，比较美那么腻的。具有颜色纯净，前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂。这两种都不是正宗的whippedcream，也叫freshcream，融化后黄色液体。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种，比较软;奶油蛋糕的：安佳，可用于制作蛋糕等多种甜品，通常融了就不能回复原来的固态样子，让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康。3。通常水果忌廉/。无胆固醇：金砖，一种是传统，加入水，也有的包装好了专门用来打奶油的；后者也主要是非牛奶成分。植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油，略带甜味，容易打发易操作，有咸和不咸两种，很厚，像非常浓的全脂牛奶、优良的稳定性及打发量等特点：植脂奶油

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现在蛋糕表面的奶油一般有两种：植物奶油，在打发前是浓稠的带浆状，本身就难甜，不用再加糖。本色偏白。动物奶油：就是常说的淡奶油，倒出来时是奶液状，本身无味，需要打的时候加糖。本色偏淡黄。两者口感不一样，鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉，淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道。而且通常裱花用的都是植物奶油，因为它可以打到比较硬的状态，方便裱花。而动物奶油打不硬，一般不用来裱花。一般，蛋糕店里有用奶油做花色的弄形状的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。至于你所说的奶油蛋糕应该是指人造奶油，人造奶油：用氢化植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油，含大量反式脂肪酸。这个十几年前蛋糕店有用，现在蛋糕店基本没用了。人造奶油很香，各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻。动物奶油口感淡淡的，除了浓浓的奶香没有其他任何味道，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉，一点不腻。

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鲜奶是一种植物奶油。植物奶油俗称植脂奶油也称人造奶油，是以植物油（如菜籽油、大豆油）为原料，添加水、盐、奶粉、香精等经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在面包、蛋糕、饼干等食品焙烤领域被广泛使用，它的主要成分是氢化植物油。而氢化植物油含有一定量的（10%~60%）反式脂肪酸，研究表明，反式脂肪酸不但可强烈促进心脏病、糖尿病、老年痴呆等疾病的发生发展，还可能与不孕不育和儿童发育不良有关。中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）版》提出，我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量为＜1%的总能量，大致相当于2克。人造反式脂肪酸在加工食品中很常见，据统计，我们每天吃的反式脂肪酸50%是由烹调油提供的（油在高温烹调、精炼过程都会产生），而且市面上大部分零食如奶茶、巧克力、冰淇淋、蛋黄派、酥饼、面包、薯条、薯片等也都含有反式脂肪酸。尽管很多包装食品的营养成分表里反式脂肪酸的含量标示为0，这绝不意味着那些食品是健康的。根据国标要求，当食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为0。所以，含有大量植物奶油的蛋糕坚决不能选。奶油是什么？奶油是奶里的脂肪也称动物奶油，比植物奶油健康一些，它是以全脂鲜奶为原料分离出来的含脂肪的部分。其脂肪含量为10%~80%，其中饱和脂肪酸占一半多。动物奶油由于含有牛奶中的全部脂溶性营养成分，如维生素A、维生素D、维生素K和胡萝卜素，因此营养价值要高于植物奶油。当然，动物奶油中也含有反式脂肪酸，而这种天然的反式脂肪酸没发现对健康有害。不过动物奶油中含有大量饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸对心脑血管有害确，所以也要少吃。鲜奶塑型效果好，适合裱花做造型；奶油塑型效果差，容易变形；鲜奶亮白色，奶油原白色（发黄）；鲜奶是添加剂的香味，奶油是本身的奶香味；鲜奶很廉价，奶油价格高鲜奶好几倍。

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额，还真难说。植物奶油（就你说的那种转基因的）在打发前是浓稠的带浆状，本身就难甜，不用再加糖。本色偏白。动物奶油（就是常说的淡奶油）倒出来时是奶液状，本身无味，需要打的时候加糖。本色偏淡黄。两者口感不一样，鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉，淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道。而且通常裱花用的都是植物奶油，因为它可以打到比较硬的状态，方便裱花。而动物奶油打不硬，一般不用来裱花。一般，蛋糕店里有用奶油做花色的弄形状的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。这是比较直观的辨别法了。

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奶油蛋糕与鲜奶蛋糕差别还是很大的，“奶油”与“鲜奶”各有各的配置方案，当然口味也不相同。1、奶油蛋糕是“Butter”打发形成的，一般会加糖打发，Butter有两种，一种是植物黄油，也叫“margarine”，玛琪琳，是一种氢化植物油；另外一种是真正通过搅打牛奶形成的真正的butter，这个虽然脂肪含量不低，但是还是比氢化植物油好一些。玛琪琳多在外面的点心店制作酥皮类的东西，一个是价格便宜，一个是常温延展性比较好。2、白白的“鲜奶”，实际上也是不正规的称呼。这种“鲜奶”也有氢化植物油和乳脂奶油两种。两种一般都要加糖打发才好吃，氢化植物油一个是价格便宜，容易打发，而且常温不会化掉。（所以，你看见的价格便宜的，常温保存的奶油蛋糕，都是氢化植物油的）。另外一种价格相对较贵的是乳脂奶油。这个也是真正牛奶搅打出来的，超市里面有卖，通常是液体，回家自己打。这个打法比较麻烦，一个是要冷的时候容易打发，而且加糖分的技术要求也比较高。这种乳脂奶油的蛋糕，通常都需要冷藏，不然，泡沫会很容易化掉。所以，一般来说，看看是否冷藏，是鉴别是否氢化植物油的好办法。温馨提示：1、一磅小于50块钱的蛋糕，一般都是氢化植物油。2、如果想自己打法乳脂奶油的话，不要买雀巢的，至少要买总统牌的。看看乳脂含量高的，比较容易打发。

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一般说，鲜奶是鲜奶奶油的简称，原料为牛奶和动物油，感觉更有营养更健康，奶油是植物油氢化得来的。其实有点炒概念，这俩都油脂和糖分高，经常吃不太利于身体健康。

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树脂奶油蛋糕主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有鲜奶油蛋糕好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油部分蛋糕房及酒店用的奶油为树脂奶油。树脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

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大多数中国蛋糕店的鲜奶油蛋糕都是用氢化油打的，因为奶油只能在很冷的温度下才能定性，温度一高就化了。奶油蛋糕是buttercream，是在黄油里加糖分打散在装饰的。buttercreamicing要比“鲜奶”topping重很多甜很多。

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其实现在说的鲜奶蛋糕只是植物奶油不过里面含动物乳脂而已，味道比直接植物奶油香，好吃很多，奶油蛋糕是总称，即包括植物奶油，也包括进口动物淡奶油
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